Certains samedis, on refait son stock de
condiments et produits asiatiques en allant, malin, à Belleville, pour
éviter les foules se ruant dans les supermarchés chinois de l'avenue
d'Ivry. Passer une heure au Paristore est un vrai plaisir, mais aussi
une rude épreuve des sens. Ce grand supermarché plutôt bien achalandé
est un improbable croisement de Franprix et de Frères Tang: aux
rayonnages franchouillards (jambon découenné, petit pois, Vieux Pape,
pâtes fraîches "ricotta épinards") succèdent les étalages asiatiques
(nouilles instantanées, sauces au haricots noirs, satays, champignons
séchés, tofu frais, pâtés de porc vietnamiens) dans une joyeuse
cacophonie.
Une fois dehors, le caddie gonflé de victuailles, la faim se fait vive,
et il est temps de profiter du quartier pour snacker. Dans ces cas, on
peut réserver Le Pacifique
pour une meilleure occasion, un dîner façon "banquet chinois",
rassemblant une dizaine d'amis autour d'une table ronde, et se diriger
plutôt vers Tai Yien, la grande rôtisserie à l'angle de la rue de
Belleville et de l'accès piéton au square de Rébeval.
Chez Tai Yien, pas besoin de faire de chichis ou de jouer au gourmet: on
est dans un snack de Hong-Kong, comme l'indique l'alignement de canards
laqués, travers de porc, poulets suspendus derrière la buée de la
vitrine à gauche de l'entrée. Un cuistot officie dans ce box, tranchant
les chairs à grands coups de hachoir sur une planche de bois bosselée,
avant de les verser dans des bols de soupe de nouilles fumants. Qui dit
Hong Kong dit évidemment le meilleur du fameux service à la cantonnaise:
un regard maussade en guise de sourire d'accueil, une prise de commande
sans piper mot, et des plats balancés sur la table dans un mélange
d'efficacité et de dédain fatigué.
C'est ainsi, en toute décontraction, qu'on se rassasiera d'une soupe de
nouilles au canard laqué ou d'une grande assiette de riz au porc
cha-siu, accompagné d'un plat de légumes verts sautés à la sauce
d'huîtres, et de quelques rasades de thé au jasmin: efficace, bon et pas
cher, Tai Yien remplit sa fonction à merveille, comme l'atteste le
patron du Sin An Kiang, restaurant chinois de référence avenue de la
République, croisé dans ce même lieu, et occupé à sucoter ses pattes de
poulet vapeur avant d'attaquer, à grandes aspirations, sa soupe de
nouilles brûlante.
Addition: 20€ par personne
Tai Yien
5, rue de Belleville
Paris 19ème
01 42 41 00 72
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